1. Préchauffez votre four à 220 °, et commencez par former avec une cuillère à café des petites boules de pâte à Spéculoos sur une feuille de papier aluminium (faites le même nombre de boule de spéculoos que le nombre de cupcakes vous allez faire) et placez la au congélateur le temps de préparer la pâte à cupcakes (cela évite au coeur spéculoos de cuire pendant la cuisson).

2. Préparez la pâte à cupcakes en mélangeant le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux (vous pouvez vous aider d'un batteur électrique). Ensuite, il suffit d'ajouter les oeufs, la farine et la levure et battre le tout.

Verser le mélange dans les caissettes en papier que vous allez mettre dans un moule à muffins. de petits gâteaux. Vous devez remplir les caissettes à moitié avec le mélange puis ajoutez la boule de pâte spéculoos congelé et recouvrez le tout par de la pâte à cupcakes. Puis cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ.

3. Pour la crème au beurre, il suffit de battre le beurre avec un batteur électrique (qu'il faut sortir 20 minutes avant du frigo pour qu'il ne soit pas trop dur) jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et ajouter la moitié du sucre glace et continuer à battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Puis terminer en ajoutant le sucre glace restant jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et consistant (le mélange ne doit pas être liquide), n'hésitez pas à ajouter un colorant alimentaire et bien mélanger.

4. Pour décorer vos cupcakes, vous avez besoin pour un beau glaçage d'une poche à douille et d'une douille. Il vous suffit de verser la crème au beurre dans votre poche à douille et avec un mouvement circulaire en partant de l'extérieur vers l'intérieur de déposer la crème sur le dessus du cupcake.

J'ai utilisé une douille forme étoile ouverte de la marque Wilton (modèle 1M).