21 . 12 . 14
INGREDIENTS
Pâte à sablés :
- 250g/ farine
- 150g/ beurre
- 90g/ sucre en poudre
- 1 oeuf entier + un jaune d'oeuf
- Une pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- Deux sachets de sucre vanillé
Caramel:
-200g/ sucre semoule
- 160g/ crème liquide entière
- 60g/ de beurre demi-sel
Décoration :
- 50g/ sucre glace
Ambiance de Noël oblige, je me devais d'accompagner mes sablés d'un décor adéquat, j'espère que vous apprécierez l'effort :)
J'avais vraiment des envies de caramel au beurre salé depuis un bon moment, mais je voulais trouver LA recette. Et c'est avec une recette de sablés lunettes que je me suis lancée (bien que j'ai un peu changé la recette). Je vous avoue que je n'ai pas regretté car cet essai à été un vrai succès et les sablés ont disparu en quelques minutes sans parler des bouteilles de cidre Sassy !
Du coup j'en profite aussi pour vous parler de ce cidre que j'ai eu la chance de découvrir dernièrement. Pour celles qui comme moi ne sont pas dingue de Champagne, le cidre est sûrement la meilleure alternative pour accompagner le réveillon. Alors j'ai craqué pour la maison Sassy qui propose du cidre 100% français et naturel.
Ils proposent 3 types de cidre différents: L'inimitable, le vertueux, et la sulfureuse. Ayant goûté les deux premiers je peux vous dire qu'ils sont vraiment délicieux et que le design des bouteilles est adorable.
Le cidre Le vertueux est à la poire et c'est un délice je vous le conseille vivement !
1. Commencez par le caramel, car il doit avoir le temps de refroidir. Commencer à faire fondre le sucre dans une casserole, une fois que celui ci est bien doré ajoutez la créme liquide que vous avez fait bouillir petit à petit. Pour finir hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel bien froid à la préparation. Reservez votre caramel au frais.
2. Continuez par la pâte à sablés en mélangeant la farine, le sucre, le sucre vanillée, et la levure dans un grand saladier, puis ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et commencez à mélanger pour obtenir un mélange sableux.
Ensuite, il suffit d'ajouter une pincée de sel, l'oeuf puis pétrissez la pâte à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une boule puis laissez la pâte reposer au frais.
3. Reprenez votre pâte à sablés et étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné, puis formez vos biscuit avec un emporte-pièce en forme coeur (ou autre). Avec un emporte pièce de la même forme mais plus petit découpez une ouverture sur la moitié de vos sablés.
Enfournez ensuite les biscuits sur une plaque beurré au four pour 10/15 minutes à 200° (les sortir quand il commencent à dorer).
4. Une fois que vos sablés ont bien refroidis, ils vous suffit de mettre une cuillère à café de caramel sur les biscuits qui ne possedent pas d'ouverture. Refermez les biscuits avec les sablés avec les ouvertures et soupoudrez les de sucre glace.
Cette recette de lunettes au caramel un peu revisité s'adapte pour toutes occasion mais je trouve qu'elle parfaite pour cette période de fête (aussi bien pour les deguster que pour les offrir) :)