1. Commencez par la pâte à sablés en mélangeant la farine, le sucre, le sucre vanillée, et la levure dans un grand saladier, puis ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et commencez à mélanger pour obtenir un mélange sableux.

 

2. Ensuite, il suffit d'ajouter une pincée de sel, l'oeuf, puis les zest de citron ( et/ou un petit peu de jus de citron si vous le souhaitez). Pétrissez la pâte à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une boule puis laissez la pâte reposer au frais.

 

3. Pendant ce temps la, il est temps de commencer la crème au beurre, pour cela il suffit de battre le beurre avec un batteur électrique (qu'il faut sortir 20 minutes avant du frigo pour qu'il ne soit pas trop dur) jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et ajouter la moitié du sucre glace et continuer à battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Puis terminer en ajoutant le sucre glace restant jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et consistant (le mélange ne doit pas être liquide), ajoutez le colorant alimentaire (il faut en mettre très peu) et bien mélanger.

 

4. Placez ensuite la crème au frais ( tout en bas du frigo, car il ne faut pas qu'elle durcisse), et reprennez votre pâte à sablés et étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné, puis formez vos biscuit avec un emporte-pièce de forme ronde.

 

5. Enfournez ensuite les biscuits sur une plaque beurré au four pour 10/15 minutes à 200° (les sortir quand il commencent à dorer).

 

6. Pour décorer vos biscuits (une fois qu'ils ont refroidi), vous avez besoin pour un beau glaçage d'une poche à douille et d'une douille. Il vous suffit de verser la crème au beurre dans votre poche à douille et avec un mouvement circulaire en partant de l'intérieur vers l'extérieur de déposer la crème sur le dessus du biscuit.

Sur cette photo j'ai utilisé une douille forme étoile ouverte de la marque Wilton (modèle 1M) mais une douille étoile fermée peut très bien marcher aussi.

 

J'ai acheté la douille sur internet mais vous pouvez la trouver dans des magasins sur Paris comme Alice Délice ou Oh My Kitchen ils ont des accessoires tellement parfait pour faire de la pâtisserie (comme les douilles, poches à douilles, colorants alimentaires etc...)

 

J'espère que cela vous aidera ! N'hésitez pas à me suivre sur Instagram et me dire ce que vous pensez de la recette !